ما هو الترفاس و ما هي فوائده
يعرف الكمأ باسم الترفاس نسبة الى اسمه العلمي truffles وهذا الاسم الذي يشتهر به بين العلماء و الباحثين في شمال افريقيا و هو معروف في العديد من الدول العربية و يطلق عليه السوريون اسم الكماية و في العراق الجمة و يسمى الفقع في دول الخليج العربي و الترفاس فطر بري كروي الشكل لحمي رخوي يشبه حبة البطاطيس المتوسطة شكلا لكنه يختلف تماما في المذاق و القيمة الغذائية والتجارية وهو ينمو تحت سطح التربة في المناطق الصحراوية و الشبه الصحراوية من دون زراعة و ينتمي الى الفصيلة النباتية بلانتيا و ليس له اوراق ولا جذور و يعتبر من بين اغلى الفطريات القابلة للاكل في حين تختلف انواعه و جودته حسب طبيعة التربة و خصائصها فضلا عن وفرة التساقطات المطرية و يمتاز الترفاس بقيمته الغذائية و يستعمل كبديل للحم في الكثير من مناطق وجوده و هو غني بالبروتينات و الاحماض الامنية و الفيتامينات ب و ج و الاملاح المعدنية البوتاسيوم الفوسفور الكاليسيوم الصوديوم و الترفاس نوع من الفطريات الصحراوية الغنية بالبروتين و الالياف وكذلك غني جدا بالفيتامينات و يعرف بفوائده الصحية المتعددة و يكون بكثرة في فصلي الشتاء و بداية فصل الربيع و هو عبارة عن عقد نتروجينية فطرية ناتجة عن اتحاد غاز النتروجين والهيديروجين الموجودين في الجو فعند حدوث شرارة كهربائية من البرق يتكون مركب امني ينزل الى الارض و يدور بحركة سريعة جامعا الاملاح و المعادن الموجودة في التربة مكونا هذه الدرنات الباهضة الثمن و يعتبر اللون الابيض ارفع سعرا من اللون البني و الترفاس يعادل اللحم من حيث الفوائد و القيمة الغذائية .
فوائد الترفاس او الكمأ الصحية لجسم الانسان
يساهم الترفاس في صحة العيون و يشتهر بقدرته على علاج امراض العيون خاصة الرمد الحبيبي التراخوما حيث يقلل من التليف.
يعالج هشاشة العظام يساعد في تقوية العظام و يعالج سرعة تكسر الاظافر لاحتوائه على معادن مهمة كالكاليسيوم و الفوسفور.
يدعم الجهاز المناعي و القلب يحتوي على مضادات اكسدة قوية تحارب الجذور الحرة و تخفض الكوليستيرول السيئ و تحمي تصلب الشرايين.
يحسن الهضم و يزيد من الطاقة و النشاط مفيد للصحة الجنسية و يحمي من امراض الشيخوخة .
طريقة استهلاك الترفاس او الكمأ
ينضف الترفاس جيدا من التراب او الرمال و يطهى مع البيض او في الطواجن او الكسكسي او الشواء او يمكن تحضيره مقلي.
تعليقات
إرسال تعليق
مرحبا بكم في مدونة عالم النحلabeilles طريقك نحو الاحتراف